最佳经验
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中秋佳节即将到来,正是吃蟹的好时光,往年吃螃蟹多是清蒸,今年就来做一道盐焗螃蟹,可以更加锁住蟹的鲜美。当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时,凝脂透香的蟹黄,鲜甜清爽的蟹肉带来那一口难以忘记的惊艳美味。做法也是非常简单,盐焗,即利用炒热的粗盐的热量,将螃蟹烘熟,同时使用香料减少螃蟹的腥味,不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁。
工具/材料
螃蟹、粗盐、花雕酒、葱、八角、生姜、五香叶、花椒
操作方法
- 01
首先,把生姜、小葱都切成丝状。
- 02
接着,将切好的姜丝和葱丝放进装螃蟹的碗中,再倒入花雕酒,腌制10分钟。
- 03
将锅烧热,倒入粗盐,翻炒几下,再加入香叶、八角和花椒,一起翻炒。
- 04
然后,把刚才腌制好沥干的螃蟹放进去,将盐覆盖在螃蟹上,然后关火焖3分钟左右。
- 05
到时间后打开盖子,把螃蟹翻一个面,再焖3分钟。
- 06
接着,开到中火,将螃蟹正反换着再焖8分钟。
- 07
最后,打开锅盖,把螃蟹上的盐都刷干净,就可以食用了。
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