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夏季正是豆角收获的季节，大家也有众多豆角的吃法，不仅可以炒着吃，还可以凉拌吃，都是非常美味的一个种类，在以前的时候，为了防止豆角坏掉，大多数人都会将豆角进行腌制起来，这样的话吃上大半年都不会豆角坏掉，腌制的豆角也会有独特的风味，虽然现在豆角是比较富足的，但大家也还是喜欢腌豆角的味道。
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腌制豆角的方法是很多的，一般家庭用的方法都是比较简便的，只要掌握好重要的关键步骤，那么腌制的豆角既然不会出线，白花也不会坏，而且味道酸爽开胃，也适合夏天进行食用。腌豆角的时候最重要的就是要选豆角，我们要选择比较嫩的豆角，不要选择太老的，这样的话我们在腌制过后吃豆角的时候才会能吃出爽脆的感觉。
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将买回来的豆角仔细进行挑选，挑选出一些坏的豆角或者是有虫眼的豆角，将它放置在一旁，不要和好的豆角混在一起，在豆角清洗的时候一定要注意控干水分，因为如果豆角进水了，那么大家腌制的豆角就很容易会坏掉，所以清洗过后一定要注意晾干。
浆洗完之后要准备配料一些小米辣三块生姜以及一些大蒜和豆角一样，清洗之后将水分晾干之后，再将腌制豆角的容器清洗干净，保持溶剂中没有水分，之后准备大锅纯净水，准备盐，大概一斤豆角，需要放20克盐，再加入大概30颗左右的花椒，大火煮开之后用小火煮，将花椒的香味煮出放到旁边备用。
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将晾干的豆角盘起来，放入腌制的容器中之后，再加入小米辣大蒜，姜片以及冰糖将熬制的料汁倒入到容器中，料汁淹没豆角就可以了，用30毫升的高度白酒封口就可以慢慢等待发酵了。
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