简要回答
气温逐渐降低，天气变得干燥，这时候我们需要特别注意保持身体的水分和免疫力。秋季饮食中，选择一些富含营养的蔬菜是非常重要的，不仅可以为身体提供必要的营养，还能缓解秋燥，增强免疫力。在这个季节里，黑木耳成为了备受推崇的食材之一。其中，制作美味的凉拌黑木耳是一种简单而又美味的方式，不仅保留了黑木耳的清爽脆嫩口感，还富有层次感和口味，成为餐桌上不可或缺的凉拌菜。
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一、黑木耳的营养价值
黑木耳是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、纤维、矿物质等多种成分，特别是钙、铁、磷、维生素B族、维生素C和胡萝卜素。它被誉为"人体清道夫"，因为它有助于清理血管，降血脂，抗衰老，抗血栓等功效。此外，由于黑木耳富含纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化系统健康，增强免疫力，使其成为秋季进补的理想之选。
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二、所需食材
黑木耳150克（泡发后）、小葱两根、姜两片、小米辣椒三个、香菜两根、蒜五瓣、适量花椒、生抽三勺、醋一勺、适量香油（可选）、少许白糖、适量盐、鸡精、适量食用油。
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三、制作步骤：
1. 将小葱、蒜、姜和小米辣椒切成末，放入碗中备用。在另一个碗中，依次加入三勺生抽、适量的白糖、一勺醋和适量的盐，搅拌均匀制作成调料汁。
2. 将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时后就会变软。泡发后，用冷水冲洗干净，不要使用热水，以免损失其营养成分。
3. 泡发后的黑木耳倒入锅中焯水三分钟，捞出后放入凉开水中，沥干水分，备用。
4. 热锅凉油，加入适量的花椒粒爆香，然后捞出不用。接着加入小米椒、蒜末和姜末爆香。
5. 将葱花和炸香的辣椒倒入调料汁中，搅拌均匀。
6. 将调料汁倒入盛有黑木耳的碗中，加入少许香油，搅拌均匀。
7. 加入适量的香菜、鸡精，搅拌均匀即可。
这道凉拌黑木耳不仅美味可口，而且充满了营养，是秋季保健的理想选择。无论是作为开胃菜还是下饭菜，都能让您享受到美食的乐趣。
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