中秋节分享六道家常菜，营养美味，简单又实惠，招呼客人倍有面优质

【凉拌藕片】
所需食材：藕一节、小米辣两个、花椒十粒、葱适量、、姜三片、生抽一勺、白醋两勺、白糖适量、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1藕去皮，切成薄片，越薄越好，切完放在凉水里泡一泡，主要里面的淀粉去掉一些。
步骤2水烧开把泡好的藕片放进去，开水焯两分钟，焯好后，放在冷水里过两遍，这样藕片会更脆。
步骤3起锅烧油，油热把花椒和葱片、姜丝放进去，主要是为了熬一下葱姜花椒油，这样会更香放里面半分钟就关火，晾凉，然后把生抽、白醋、白砂糖、盐，都放在盆里，把熬好的花花椒油也倒进去，再把葱姜花椒夹出去，小米辣也放进去，搅拌均匀就好了。

【板栗烧鸡】
所需食材：板栗一斤、鸡块一斤、葱/姜/蒜/八角/桂皮适量、冰糖四块、生抽两勺、老抽一勺、啤酒一瓶、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1鸡切块，冷水中鸡块下锅，加入两片姜，倒入少许料酒，煮开可以去血水去腥味儿，水开起来以后撇去浮沫，鸡块捞出，控水备用。
步骤2小火热锅烧油。凉油的时候加入3-4块冰糖，用铲子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化，当冰糖熬化成焦黄色时，倒入控水后的鸡块，转中火翻炒一到两分钟，上色 这个火候把握一定要注意，鸡块下早了会太甜，颜色裹不上，鸡块下太晚糖已经糊了，会发苦发黑。总之这个过程一直保持小火绝对没错，糖色炒好大概是这个颜色的，然后加入葱姜蒜八角桂皮翻炒出香味，加入两勺生抽翻和一勺老抽炒均匀。
步骤3板栗下锅翻炒半分钟左右，加入适量盐，根据自己口味，然后一瓶啤酒倒进去，盖盖中火煮半小时左右，中途翻动几次使栗子受热均，30分钟左右后汤汁快没了，大火收汁一下，然后可以加入一些小葱段点缀，不加也可以，出锅就行啦！

【蚝油菜心】
所需食材：菜心400克、蚝油两勺、蒸鱼豉油一勺、葱适量、小辣椒一个、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1将菜心洗净，切段备用，葱、小辣椒切好，蚝油、蒸鱼豉油放入碗中拌匀备用。
步骤2锅内放入冷水放入适量的盐，烧开后放入菜心焯水。
步骤3焯水后的菜心装盘，放上葱花、小辣椒，淋上调好的蚝油酱汁，将油烧热炝至菜心上即可。

【红烧排骨】
所需食材：排骨两斤、白芝麻适量、生抽三勺、料酒两勺、老抽两勺、冰糖八粒、八角一个、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1排骨洗净焯水，焯水后沥干水分备用。
步骤2油锅加冰糖，炒糖色，全程小火，炒至枣红色冒泡，倒入排骨，不停的翻炒，让排骨裹上糖色。
步骤3加入生抽，料酒，老抽，盐和水，大火烧开以后，转小火煮45分钟，收汁后，出锅撒白芝麻，香喷喷的红烧排骨出锅拉。

【麻辣豆腐】
所需食材：豆腐一块、豆瓣酱一勺、淀粉一勺、蒜四瓣、小葱一根、姜两片、肉沫适量、干辣椒六个、花椒十粒、黑胡椒适量
【具体做法步骤如下】
步骤1葱/姜/蒜/切成碎末，豆腐洗干净切块。
步骤2锅中倒油，下干辣椒和花椒煸炒，稍微变黑就把辣椒和花椒丢出去不要了，只留下油，再下入肉沫煸炒炒差不多了放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油放入葱姜蒜炒香。
步骤3下豆腐，稍微翻炒几下放入半碗清水然后放一勺生抽，一点黑胡椒和适量的盐，半勺糖和一点鸡精，等锅里的水开放入一点水淀粉勾一下芡即可出锅。

【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹十只 、酱油三勺、醋两勺、姜三勺 、蒜五瓣 、盐/香油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒。
步骤2用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右，就可以装盘。
步骤3蘸料汁:姜末，蒜末，香油，三勺酱油和两勺醋的调和汁即可。