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提起蚂蚁上树这道美食，实际上就是肉末炒粉条。关于这个菜名的由来，有一个传说故事。相传在古时候，有一位名叫窦娥的女子，家境贫寒，为了照顾年迈的婆婆，她和卖肉的摊主艰难地讨价还价，最终欠下一小块肉。窦娥将这小块肉剁成末，与粉条一同煮熟，端到婆婆面前。然而，由于婆婆年事已高，视力不佳，误以为粉条上粘着的小小肉末是一群蚂蚁，因此这道菜就被称为“蚂蚁上树”。
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一、制作蚂蚁上树所需食材
1. 红薯粉条
2. 肉末
3. 葱
4. 姜
5. 盐
6. 料酒
7. 酱油
8. 豆瓣酱
9. 糖
10. 食用油
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二、具体制作步骤
1. 将红薯粉条剪成段后，用温水浸泡20分钟，直至变软备用。
2. 将浸泡软化的粉条沥干水分。
3. 将葱切末，姜切片。
4. 在锅中倒入少量食用油，烧热后加入葱末和姜片炒香，再加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，然后加入猪肉末炒散。接着，倒入1勺料酒、1勺酱油、适量糖和盐进行调味，并加入小碗的冷水煮沸。
5. 待汤汁煮沸后，倒入沥干水分的红薯粉条，与汤汁一起翻炒几下后，将火调小焖煮5分钟。
6. 调至大火，继续翻炒至汁液收干，然后即可出锅。这道菜需要快速翻炒，时间过长会导致粉条粘连影响口感。
7. 出锅的肉末炒粉条色泽油亮，装盘后可以撒上少许葱花和白芝麻，美味诱人。赶紧尝试制作一份吧！
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以上就是制作蚂蚁上树的详细步骤。这道菜色香味美，口感丰富，特别适合作为主食或家庭聚餐的一道菜肴。赶快动手试试吧，相信您会喜欢这道美味的蚂蚁上树！
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