冬天到了，六道热腾腾的炖菜端上桌，好吃软烂，暖暖和和度过冬天优质

一、粉条炖小鸡
准备食材：粉条、小鸡、生姜、大葱、盐、
制作方式：
1、小鸡清洗干净，去除内脏，剁成小块，冷水下锅加入生姜料酒焯一下水，然后捞出洗干净，沥干水分;粉条在水中泡软;
2、起锅烧油，油热将小鸡放入锅中煸炒一下，炒出鸡里面的油脂，炒至鸡变金黄，然后加入料酒去一下腥，再放入糖、生抽、老抽，再次翻炒上色;
3、接下来往锅里倒入一大碗水，淹没鸡，大火煮20分钟;
4、然后将泡好的粉条放入进去，加入适量的盐，盖盖炖煮;
5、看到汤汁变少，粉条熟了之后，就可以出锅啦!

二、砂锅番茄鱼
准备食材：鱼、番茄、白菜、大蒜、番茄酱、葱花、香菜
制作方式：
1、 鱼去除内脏，整体切成小段，然后用料酒和盐腌制一会;
2、 番茄用热水烫一下，去皮，切成碎块;白菜洗干净，切成段;大蒜切成碎末;
3、 起锅烧油，油热下入蒜末，炒香后，下入番茄炒出汁水，再加入少许番茄酱;
4、 炒好后加入少许的水，再将包菜铺平在番茄上面，上面再铺一层鱼块;
5、 如果水比较少，可以再加入少量的水，到白菜的位置就可以。
6、 最后出锅撒上葱花和香菜。

三、红烧羊肉
食材准备：羊肉500g，料酒1勺，姜片4片，大葱适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，八角，桂皮适量，胡萝卜适量。
具体做法如下：
1、买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用。
2、热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀，然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。
3、这是炖煮了半个小时的羊肉，加入胡萝卜后小火煮一个小时。
4、一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可。

四、水煮肉片
食材准备：里脊肉300g，郫县豆瓣酱2勺，四川火锅底料1小块，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，鸡蛋清1个，盐3g，糖2g，玉米淀粉1小勺，葱花蒜末适量，适量配菜生菜或包菜，金针菇或者黄豆芽，排骨高汤
具体做法如下：
1、猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。
2、包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，铺入碗底。
3、另起锅，加适量油，一小块火锅底料和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。
4、加入排骨高汤，没有高汤用清水也可以，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2 分钟左右即可。
5、连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花。
6、锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，一阵香味，扑鼻而来，流口水啦。

五、番茄炖牛腩
所需食材：牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油
详细做法：
1、牛腩洗净冷水下锅，加葱姜蒜料酒去腥。
2、热油放冰糖，炒出糖色，放入牛腩裹色均匀。加葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香，然后加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
3、加热水没过牛腩，先加一半番茄，1小勺盐，转入高压锅炖30分钟左右，再放入另一半番茄和土豆块，煮熟即可食用。

六、肥肠烧土豆
所需食材：肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香少量、糖、豆瓣酱，生抽、老抽、蚝油。
详细做法：
1、肥肠洗净冷水下锅，加葱姜料酒去腥。
2、起锅烧油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，加豆瓣酱2勺炒出红油，加肥肠爆炒，直至表面起泡，加开水没过肥肠，加盐、老抽、生抽、蚝油，入高压锅20分钟。
3、肥肠压好后放土豆块，继续烧至土豆块软烂入味，起锅加入葱花即可。
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