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白萝卜炖牛腩,一道融合了牛肉的鲜嫩和白萝卜的甜脆的古老家常菜品,经过炖煮后,牛腩软烂入味,汤汁醇厚,散发着浓郁的咸香美味。这道菜品能够在寒冷的冬日为人们带来温暖与满足。
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一、原料准备
1. 牛腩:500克,切成块状。
2. 白萝卜:1根,去皮切块。
3. 姜:3片,拍碎备用。
4. 料酒:2汤匙。
5. 生抽:3汤匙。
6. 老抽:1汤匙。
7. 冰糖:适量。
8. 鸡精:适量。
9. 盐:适量。
10. 葱:2根,切段。
11. 八角:2颗。
12. 桂皮:1块。
13. 香叶:2片。
14. 水:适量。 - 02
二、烹饪步骤
1. 将牛腩切块,用开水焯水,去除血水,然后洗净备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。加入切好的牛腩块,煸炒至变色。倒入料酒,翻炒均匀,以去腥味。
3. 加入足够的水,使水刚好没过牛腩,大火烧开后将浮沫撇去,然后转小火炖煮1.5小时,直至牛腩变得非常软烂。
4. 加入切好的白萝卜块,继续炖煮30分钟,直到白萝卜变得软烂,入味。
5. 加入生抽、老抽和适量的冰糖,搅拌均匀,再炖煮5分钟,让调味品充分渗透入肉中。
6. 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整至适中。当汤汁浓稠时,即可出锅,装盘,并撒上葱花进行点缀。 - 03
当香气四溢、肉质软嫩、咸香美味的白萝卜炖牛腩端上桌时,无不令人垂涎欲滴。这道菜不仅满足了味蕾,更是对家人的关怀和照料的表现。无论是在寒冷的冬日还是温馨的家庭聚餐中,这道美味都能给餐桌增添温暖和幸福的味道。
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