天气越来越冷了，多吃六道炖菜暖暖身，每一道都是经典，营养丰富优质

一、平菇炖豆腐
1、 食材准备：老豆腐，平菇。
2、平菇撕成小块，清洗干净；豆腐切块，用盐水浸泡一下，去除豆腥味。
3、锅中稍微多放一点油，放入蒜瓣炝锅。
4、把平菇攥干水分放入锅中翻炒，放盐和白胡椒粉，蚝油调味。
5、加入清水大火煮开，放少许老抽上色，煮开后再放豆腐。
6、转中火炖煮十分钟，滴几滴香油出锅。

二、大骨头炖酸菜
食材：脊骨，五花肉片，酸菜，葱姜八角
1、把大骨头冷水下锅加葱姜料酒去腥，焯出血沫捞出，放清水中洗干净，沥干水分备用。
2、酸菜清洗两遍，用清水泡几分钟，再清洗一遍，然后攥干水分备用。
3、大葱切段，姜切大片，准备两块八角备用，再切一些五花肉备用。
4、锅中放油，油热放入五花肉，煸炒出油脂，然后放入葱姜八角，炒出香味，放入大骨头，翻炒至微焦，炒出水汽，加入大量的开水，小火炖煮40分钟。
5、加入酸菜放适量的盐和味精，继续小火炖煮20分钟即可。

三、火锅炖鸡
1、食材：鸡腿，丸子，宽粉，番茄，火锅底料，洋葱，青椒。
2、鸡腿清洗干净，去掉骨头，把鸡腿肉切成块，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，抓匀腌制30分钟。
3、锅中放油，放入火锅底料，一勺豆瓣酱小火，慢慢炒出红油和香味，放入洋葱姜蒜炒出香味，放鸡腿，肉翻炒入味，加入番茄炒软。
4、加入一大碗水，放土豆块炖煮十分钟。
5、加丸子和宽粉放两勺生抽，一小勺盐和胡椒粉调味，再煮五分钟即可。

四、香菇炖鸡
食材：半只老母鸡，干香菇，山药，红枣，枸杞，姜片，葱花
1、老母鸡洗净切块，冷水下锅焯水十分钟，撇去浮沫。
2、焯水的鸡块洗干净，放入砂锅中，加入红枣，香菇，小火炖40分钟左右。
3、时间到后，加入枸杞，山药，适量的食用盐，再炖十分钟即可，最后撒上葱花。

五、五花肉炖豆角
1、食材：四季豆，五花肉，葱姜，干辣椒八角。
2、五花肉冷水下锅放葱姜料酒去腥三件套，煮出血沫捞出洗净豆角洗净切段下入锅中炒至表皮变皱盛出备用。
3、另起锅放油，放入一把冰糖，小火慢慢炒制成焦糖色，倒入五花肉炒上色，加葱姜，干辣椒，花椒，一勺黄豆酱翻炒出香味。
4、再加入料酒生抽各两勺，老抽一勺，蚝油一勺，翻炒均匀，倒入开水没过五花肉炒小火焖煮30分钟，放入豆角加少许盐，再焖煮至5分钟左右，大火收汁即可。

六、萝卜炖牛腩
食材：牛腩，萝卜，葱姜八角，桂皮干辣椒，香叶花椒
1、牛奶洗净切块，冷水下锅，加葱料酒焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2、起锅放油，放几块冰糖，小火炒至冒棕色小泡，放入牛腩翻炒至上色，加入葱姜干辣椒八角，桂皮，香叶，花椒，一勺豆瓣酱炒出香味。
3、翻炒均匀后加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒一会儿加开水，没过牛腩大火，煮开后转小火炖一个半小时左右，放入萝卜加少许盐，再炖半个小时，收汁出锅即可。
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