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爷爷年轻的时候是乡里的厨师，乡里无论哪家要办红白喜事，都会请爷爷去掌厨。每次爷爷都会亲自动手做一道很具有闽西北特色的香酥河虾，款待主家的客人。前不久爷爷把这道菜的做法教会了我，今天小编就和大家分享一下这道菜的做法，希望能够帮助到大家。
工具/材料
食材：河虾，鸡蛋，地瓜粉，食用油，生姜，蒜头，花椒，盐巴，味精，香葱。
操作方法
- 01
首先将买回来的河虾清洗干净，打入两个鸡蛋搅拌均匀，如下图所示。小贴士：河虾最好在淡水中浸泡6个小时，再拿去烹饪会比较好。
- 02
然后往碗内加入适量的地瓜粉抓匀，如下图所示。小贴士：如果大家家中没有地瓜粉，可以选择玉米淀粉或者是土豆淀粉也是可以的。
- 03
接着锅中放入适量的食用油，把虾放进去炸五分钟，如下图所示。小贴士：大家在炸河虾的时候，最好选择开小火会比较好。
- 04
然后把炸好的河虾捞出控油，如下图所示。
- 05
接着往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入生姜丝、花椒和蒜蓉爆香，如下图所示。
- 06
然后把刚才炸好的河虾倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
- 07
接着把红绿辣椒斜切成片，倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。小贴士：等到锅中冒出椒香就可以了。
- 08
最后往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅了。
- 09
一道很具有闽西北特色的香酥河虾就做好了，希望大家能够喜欢。
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