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春潮涌动是江苏省海安市的特色菜，由人工养殖的蛆虫经过清洗处理，炸成金黄色、焦脆的口感再放上各种调料即可。这是一道极具当地特色和文化底蕴的美食，由于其独特的味道和精美的外观，已经成为了各大餐厅和食客们心目中不可或缺的佳肴。
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这道菜的名字叫做春潮涌动，看到这个名字，相信很多人都会感到非常的好听。但事实上，里面是含有蛆虫的。相信许多人知道有虫的话就不敢尝试了吧，当这道菜端上桌时，其色香味俱佳，令人垂涎欲滴。肉质的鲜香、绵软和清爽、以及鲜美相互交织，形成了一种独特的口感，让人忍不住多吃几口。蛆虫需精选，体型饱满，没有受伤或疾病的，然后在清水中浸泡去除杂质和异味。之后，放入沸水中焯烫一分钟左右，再用冷水漂洗几遍，使其变得鲜嫩，口感更佳。将适量的面粉加入适量的水中，搅拌均匀，直到糊状即可。
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将经过处理的平铺在盘子里，轻轻地撒上盐、胡椒等调味品。然后，将虫体逐个裹上一层面粉糊，在油锅中炸至金黄色即可。摆放在盘子中，周围点缀配菜，最后淋上浸泡过的酱汁即可。经过独特的处理和制作工艺，腥味被完全去除，味道鲜美，口感酥脆可口。富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，对身体健康非常有益。
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春潮涌动作为一道传统美食，不仅仅是物质的享受，更是文化的传承。它代表了海安市的独特文化，体现了当地人民勤劳智慧和对生命的尊重。同时，也传递出人们对于大自然、环保等方面的思考和关注，具有深刻的文化内涵，为全国的美食文化增添了新的元素和色彩。
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