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蛋黄酥,一道简单而美味的点心,其制作过程虽然看似复杂,但实际上非常容易上手。这款点心不仅外形精致迷人,而且口感香脆醇厚,咬上一口,满口都是浓郁的蛋黄香味。
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一、酥香蛋黄酥的食材:
1. 油皮:
中粉150g、猪油52g、细砂糖30g、水60g
2. 油酥:
低粉120g、猪油60g
3. 馅料:
咸鸭蛋黄16个、莲蓉馅料320g - 02
二、制作工艺:
1、制作油皮
将油皮的材料混合成团,揉至出现手套膜,然后包上保鲜膜,室温醒面30分钟。
2、制作油酥
将油酥的材料混合成团。
3、分割油皮和油酥
将油皮分成16等份,将油酥分成16等份。
4、包裹油酥
将每个油皮包入一个油酥。
5、擀面和卷起
依次擀成椭圆形,从上往下卷起,然后盖上保鲜膜,醒20分钟。
6、烤制咸鸭蛋黄
在鸭蛋黄上喷少许白酒,然后放入烤箱,以160度烘烤7分钟。
7、分割莲蓉馅料
将莲蓉馅料分成16等份。
8、包裹莲蓉馅料和鸭蛋黄
将每个小剂子稍微按扁,然后从上往下卷起,再次盖上保鲜膜,醒20分钟。
9、擀面和包裹
将每个小剂子两头捏在一起,擀成圆形,然后包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。
10、上色和装饰
刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
11、烘烤
预热烤箱至170度,然后将蛋黄酥放入烤箱中,烤制25分钟左右(具体时间和温度请参考你的烤箱特性)。
最后的10分钟,观察蛋黄酥上色情况,确保呈现出美丽的外观。 - 03
现在,酥香蛋黄酥就完成了!这款点心的制作可能略显繁琐,但只要按照以上步骤操作,你将能轻松做出美味的蛋黄酥,无论是作为下午茶的点心还是伴随早餐的美食,蛋黄酥都将成为你的新宠。
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