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超Q弹古早味【台式葱花蛋饼】自己做真的很简单又好吃，无需发面早上起床拌面糊也来的及! 为了研究出自己心目中的软Q蛋饼我整整吃了两周的蛋饼早餐，调整各种不同的粉类，分享这个我心目中的黄金比例给大家!
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一、台式葱花鸡蛋饼
主料：中筋面粉5大匙、糯米粉1 3/4小匙、太白粉1/4小匙、水130ml、盐1/4小匙、白胡椒1/4小匙、葱末2大匙
配料：酱油膏1大匙、辣椒末适量
制作工艺：
1、过筛所有粉类(中筋面粉、糯米粉、太白粉)。
2、加入盐、白胡椒拌匀。
3、加入水拌匀后静置10分钟。
4、加入葱末拌匀。
5、不沾锅抹油。
6、放入面糊调整成喜欢的形状后再开火。
7、煎至微焦后呈起。
8、蛋打散后下锅。
9、在蛋熟之前放上蛋饼。
10、约10秒翻面。
11、将蛋饼卷起。
12、制作自己喜欢的酱料(平常我是用酱油膏加辣椒末) 也可用甜辣酱。
13、切成一口大小即完成。
- 02
二、熊猫小贴士
1、黄金比例:中筋面粉5大匙:糯米粉1 ¾小匙:太白粉¼小匙: 130ml水。
2、面糊下锅前先静置10分钟。
3、冷锅下面糊再开火(中火)才能煎出漂亮的形状。
4、水的比例是所有粉类加起来的1.5倍的水。
以上就是台式葱花蛋饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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