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喜爱面食可以搭配很多蔬菜食用,尤其是春饼类的卷起的美味,零食,主食都可以,春饼通常有两种做法,一种是烙春饼,另一种是蒸春饼。烙好的春饼口感上更加劲道柔韧,而蒸好的春饼薄如蝉翼,口感上比较柔软细腻,更适合老人孩子食用。把做好的春饼铺在盘子里,放上各种配菜,卷起来就可以吃了。还可以把蒸好的春饼包裹上豆沙馅料或三丝馅料,放入油锅炸至金黄,就是南方常吃的炸春卷。今天准备了烙春饼的做法以及相关配菜,配菜可荤可素(这次没有肉),色彩非常丰富。下面我们就一起来看看具体是怎么做的吧?
- 01
春饼卷合菜的用料如下:
面粉 适量、绿豆芽 适量、韭菜 适量、木耳 适量、粉条 适量 、花椒粉 一勺、生抽 两勺、食用油,盐。 - 02
春饼卷合菜的做法步骤如下:
步骤 1
把开水倒入面粉中,用筷子搅成面絮,凉至不烫手,揉成面团,盖上盖子饧20分钟。
步骤 2
趁着饧面的功夫将豆芽洗净,韭菜切段,泡发好的木耳切丝,粉条用热水泡软。
步骤 3
把面团切成小剂子。
步骤 4
把每个小剂子擀成薄饼,尽量擀的薄且均匀,擀的时候可以撒一些干面。
步骤 5
取一蒸锅,锅里多放点水,蒸锅的笼屉上面抹一层油。
步骤 6
锅里的水开后,拿一张饼放进锅里,盖上锅盖半分钟,打开锅盖,再放一张饼,盖上锅盖也是半分钟,然后再放一张饼,以此类推,等到把所有的饼都放进锅里后再蒸3分钟,打开锅盖取出整摞的饼。
步骤 7
趁热将饼一张一张的揭开,很容易揭的。
步骤 8
看起来饼很薄。
步骤 9
炒勺放油,待油热后加入绿豆芽炒两下,然后加入木耳,粉条,韭菜,花椒粉,生抽,盐一起炒熟。
步骤 10
把做好的春饼平铺在菜板上,然后上面放上刚炒好的菜卷起来即可,这样吃是不是特别方便。
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