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作为一个蛋黄控,所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。今天分享给大家的这道咸蛋黄焗地瓜,颜色艳丽,口感软糯,利用蛋黄本身的咸度和鲜味,味道却非常好,有时间就可以做上一盘,冷热皆宜,看电视剧的时候吃很不错小零食,虽然是油炸的食品,但吃起来一点也不腻人。蛋黄我们可以用网上买现成的咸鸭蛋黄,也可以用现成的咸鸭蛋自己剥来用,材料非常好找,尤其适合新手制作,非常简单,不仅可以作为上桌的菜,还可以当下午茶、夜宵,全家老少都可以食用,现在就来看看蛋黄焗地瓜的做法吧。
- 01
蛋黄焗地瓜的用料如下:
地瓜 1个、咸鸭蛋黄 3个、淀粉 适量、糖 少许、盐 适量。 - 02
蛋黄焗地瓜的做法步骤如下:
步骤 1
咸鸭蛋黄预先蒸熟,用刀碾压成细末备用。
步骤 2
地瓜去皮洗净切成1厘米见方,6厘米长的条。
步骤 3
起锅烧水,放少许盐,水开下入地瓜条煮1分钟,捞出过凉控净水分。
步骤 4
控好水的地瓜条放在盆里,放适量的干淀粉,拌匀,确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。
步骤 5
起锅烧油,油温7成逐个下入地瓜条,炸至定型成熟捞出。
步骤 6
待油温再次升高复炸20秒捞出控油备用。
步骤 7
锅中留少许底油下入鸭蛋黄,中小火炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
步骤 8
下入炸好的地瓜条快速翻勺炒匀、即可关火,出锅装盘。
步骤 9
完成了,咸甜适口,外酥里糯,比烤地瓜还好吃。
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