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简要回答
平时我们吃的鸡柳其实是鸡胸脯肉。由于鸡胸脯肉含有大量的蛋白质，口感比较好，也特别的稀松。一般油炸的时候，只要一点点，效果是特别好的。不过有些鸡柳是由鸡大腿的肉制作而成的。
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鸡大腿肉
我们平时吃鸡大腿的肉的时候，发现肉质是特别饱满的，吃一口，口感是特别好的。一般在去除鸡大腿肉的骨头时比较简单方便。利用鸡大腿肉制作鸡柳制作的方法也特别简单，碎肉特别的少，做出来的成品还比较美观。
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鸡身上的肉
鸡身上其他的肉也可以用来制作鸡柳，目前这种肉并不是单纯的某一个位置上的肉，不过利用鸡身上其他部位的肉可能会做出来的鸡柳特别的碎，吃的时候口感不是特别的好。在制作的时候会存在很大的困难度，一般利用机身上其他部位的肉制作鸡柳效果不好。
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炸鸡柳需要加淀粉吗
炸鸡柳的时候需要适当的涂上淀粉，这样能够有效的改善口感。不过在炸鸡柳之前，鸡胸肉一定要清洗干净，并且要去除鸡胸肉表面的筋膜，要适当的腌制，这样才能够避免鸡胸肉过腥而影响到整体的口感。
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