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在农村,柿子是一种常见的果子。说起揽柿子,大家也都是各有神通,方法多样,揽柿子最主要的就是除涩,有用温水的、有用醋的、有快揽、有慢揽。唯独上万村的村民方法比较独到,当地人称之为“梨揽”。
操作方法
- 01
一、用温水泡
将采摘后的柿子放在锅里面,在往锅里倒入干净的温水浸泡,水温和浸泡时间很有讲究的,一般要视柿子的成熟情况而定。表皮很青的柿子,水温要保持在40℃到50℃左右,浸泡的时间一般在18小时以上;表皮比较黄的柿子,水温要保持在25℃到30℃左右,浸泡的时间一般在15小时~16小时以上, 用这种脱涩方法的柿子保持时间不长。 - 02
二、用塑料袋哄
将采摘后的柿子放入密封严密的塑料袋里面,并且一定要扎紧袋口,在20℃到25℃左右的温度下,一般情况下两天左右就可以脱涩。 - 03
三、用水果揽
将采摘后的柿子与少量苹果、香蕉、梨、等果实混装在密封严密的容器里,在正常的室温条件下一周左右的时间即可脱涩。 - 04
四、用酒精哄
将采摘后的柿子整齐的分层放入密封严密的容器里,在每一层的柿子表皮均匀的喷洒一定量(最好是35%左右)的酒精或白酒,容器装满柿子后一定要密封好,在室温18℃到20℃条件下一周左右的时间即可脱涩。在使用酒精或者白酒的过程中,最好加入适量的醋酸。 - 05
五、用白酒擦
将采摘后的柿子洗干净,放在空气中自然晾干水分。然后再准备一些白酒,把白酒均匀地涂抹到柿子的表皮上,注意不需要涂抹很多白酒,只需要很薄的一层就行。最后把擦上白酒的柿子放到塑料袋中密封,一定要扎紧袋口。最后把它们放到正常室温下,一周左右的时间就可以拿出来吃了!
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