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瑞士卷怎么做?优质

412次浏览 | 2019.11.19 11:08:17 更新
来源 :互联网
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    工具/材料

    瑞士卷:鸡蛋4个、糖粉20g、玉米油45g、低筋面粉60g、细砂糖40g、柠檬、奶油

    豆浆抹茶拿铁:黄豆100g、水1200ml、抹茶粉5g、白砂糖25g、冰块、奶油

    豆浆抹茶拿铁

    • 01

      黄豆100g、水1200ml加入豆浆机,打豆浆。

      • 02

        放凉备用。

        • 03

          豆浆机中放入700ml豆浆,25g白砂糖,5g抹茶粉,恒温搅匀。

          • 04

            杯中放入冰块,豆浆冷却后倒入杯中,奶油裱花。

            • 05

              撒上抹茶粉即可。

              瑞士卷

              • 01

                分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加20g糖粉,搅拌至糖粉融化。

                • 02

                  加入45g玉米油,搅至乳化。

                  • 03

                    再加入50g豆浆、筛入60g低筋面粉。

                    • 04

                      蛋黄糊过筛备用。

                      • 05

                        蛋白搅打至粗泡。

                        • 06

                          加入15g细砂糖,少许柠檬汁,继续搅打至细腻无泡。

                          • 07

                            25g细砂糖分两次加入,继续大发至鸟嘴状。

                            • 08

                              蛋黄糊中加少许蛋白霜,自上而下翻拌。

                              • 09

                                蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,自下而上翻拌。

                                • 10

                                  倒入烤盘,抹平,震出气泡。

                                  • 11

                                    放入预热好的烤箱,上层150度,下层180度,中层烘烤15分钟。

                                    • 12

                                      稍凉后抹奶油,卷起,冷藏半小时定型即可。

                                      • 13

                                        切开食用。

                                        声明:本篇经验系酷知网「www.coozhi.com」原创,转载请注明出处。

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