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芸豆脆嫩爽口,清香味鲜。香菇味道鲜美,香气沁人。用芸豆,香菇与肉配辅料调拌成馅,包成包子,鲜香爽口,口味极佳。下面介绍芸豆香菇馅包子的家常做法。
工具/材料
面粉 1000克,发酵粉 7克,芸豆 500克,香菇 150克,肉馅 400克。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,甜面酱,料酒,蚝油,芝麻油,酱油,油。
操作方法
- 01
面粉放入盆里,放入发酵粉,然后用温水和成面团,放到室内温度比较高的地方,发酵两个小时。
- 02
猪肉切成碎末,也可以购买现成的肉馅,我用的是购买现成的肉馅。
- 03
芸豆掐去两头,用水清洗干净,控干水分。香菇收拾清洗干净,控干水分。
- 04
葱,姜收拾清洗干净,控干水分,切成碎末。
- 05
芸豆用水焯一下,水开后入锅五分钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
- 06
香菇用水焯一下,水开后入锅三分钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
- 07
把沥干水分的芸豆,香菇,切成碎末,攥干水分。
- 08
锅里放入油(油要稍多放一下)加热,油热后放入花椒,八角,炸出香味后,关火,把油晾凉。油凉后,捞出花椒,八角不要,放入肉馅,葱,姜末,放入盐,味精,酱油,甜面酱,蚝油,芝麻油,料酒,搅拌均匀。
- 09
然后放入芸豆末,香菇末,搅拌均匀,拌和成包子馅。
- 10
把发好的面,用手揉匀,然后搓成长圆条,切成剂子,用手按压成小饼状,再擀成面皮。
- 11
用匙儿把拌和好的包子馅,抟成团,放入面皮上,然后先用手捏住一个角,再按顺时针方向捏褶,捏成圆形后收口,形成包子形状。
- 12
把包好的包子,上锅蒸,开锅后十五分钟,关火即可。
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