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如何自制酱八宝菜更好吃优质

1021次浏览 | 2013.03.23 更新

来源：互联网

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[导读] 最喜欢吃妈妈做的各种咸菜，虽不及炒菜那么有营养，却也带来了另一种味道。在众多咸菜中，酱八宝菜是最具特色的，里面各种的菜都很好吃，一下子觉得自己的胃口大了很多，也比以前吃的

酱八宝菜怎么腌制有什么窍门

1预备工作
下面就可以切各种菜了，我们需要把大头菜、黄瓜、萝卜这些菜切成片，把青椒、核桃仁切成丁状，藕可以切成三角片，豆角切成段，记得把花生的皮去掉。有些人在腌制之前忘了把皮去掉，在腌好之后吃的时候皮就不那么好嚼。
2腌制
到现在为止，准备工作已经差不多完成，就剩最后一步的搅拌了。将黄酱、酱油、少许盐与加工好的原料均匀搅拌在一起，就可以把他们投入坛中腌渍了。不过，现在还不宜吃，味还没有完全进入到菜里，需要等10天左右的时间，就可以吃了。
3准备食材
在腌制酱八宝菜时，可以按照大头菜1000克、萝卜100克、黄瓜200克、藕1000克、青椒80克、花生米100克、豆角100克、核桃仁50克、面酱、酱油、精盐各适量，如上的比例准备食材，也可以根据自己喜爱的菜来准备。这都是没有固定要求的。

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