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简要回答
日常生活中，人们通常是使用冷水，使用水泡的方式化热，无论是用热水还是用冷水，虽然会让肉表面上的冰快速融化，里面的肉化冻却非常的慢，而且对于烹饪之后肉的口感也会带来很大的影响。食用水浸泡之后，对于肉中的营养成分也会产生一定的影响，使得很多营养成分流失，甚至还会滋生出一些细菌，对于健康会产生影响。
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冰箱里冻着的肉，着急吃的时候可以采用大厨所教的方法，使用30分钟就能解冻，能够让冻肉和新鲜的肉一样细嫩好吃。
从冰箱里拿出来冷冻的肉，无论是牛肉羊肉还是猪肉，可以先在上面淋上一些米醋或者是白醋，然后再撒上一些盐，使用双手对肉的表面进行揉搓，当肉的表面变得微微发软的时候，将肉放置在盆中静置，大概30分钟，就可以把肉轻松的化冻。肉化冻之后，使用清水将肉表面上的物质清洗干净，再按照自己所喜欢的方式进行烹饪。就能够让化冻的肉和新鲜的肉一样细嫩，尤其是牛肉和猪肉炒出来之后会特别好吃，口感特别好。
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平时在将肉放进冰箱里冷冻之前，最好能够香酱肉，按照每次所使用的量切成小块，再把小块的肉使用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层进行冷冻，这样在进行烹饪时，就可以将解冻的时间减少，同时也会非常的方便，每次用的时候只取出来一袋，进行化作全部烹饪完，能够有效的避免肉第2次被污染。
在肉化冻的时候使用白醋或食盐的原理，其实非常简单，就好像冬天地上结冰的情况下，往往会通过撒一些盐来化冻，其主要原因是由于盐的冰点非常低，而且吸潮性非常强，能够很快的使冰雪融化，解冻肉同样采用的是这个原理。
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白醋或者是米醋能够使肉质变得更加松软，能够快速的将冻肉恢复成原来的大小和体积。白醋本身是一种液体与盐搭配在一起，可以很好的促进盐发挥作用，从而起到快速的将肉解冻的效果。
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