最佳经验
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红豆松糕是一款传统的江南小点，蓬松柔软，甜而不腻。
工具/材料
红豆200g
水600毫升
粘米粉250g
糯米粉180g
绵白糖80g
蜜红豆100g
操作方法
- 01
首先备料。红豆加水，煮至沸腾。
- 02
过滤出200毫升的红豆水，放凉备用。
- 03
做这款搞点要用到粘米粉和糯米粉，按4:3的比例将两种粉混合在一起，过筛。
- 04
在筛好的粉中加入白糖。
- 05
接下来分次倒入红豆水，一边倒一百年轻轻搅拌。
- 06
水和粉混合后会结块，用手慢慢搓揉，将这些小块搓成松散的米粉。
- 07
再次过筛，筛出来的就是我们要用来做松糕的米粉。
- 08
蜜红豆倒入空碗中，蜜红豆就是煮熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆。取三分之一的米粉。
- 09
搅拌均匀成红豆糕粉。
- 10
然后取一口蒸碗，在内壁刷上一层油。
- 11
先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉。
- 12
再放一层米粉，这样交替铺平，知道全部放完，确保最上面一层是米粉。
- 13
用刮刀轻轻铺平表面。
- 14
等蒸锅里面的水烧开后，放下去，蒸40分钟左右，即可食用。
特别提示
红豆松糕是江浙一带传统的中式点心，主料是红豆和米粉。倒红豆水的时候，千万不能一次性全部倒入，这样的话会大面积结块，不好搓。糕粉类的东西一定要蒸熟，是看糕粉和容器边缘有裂缝时，就说明糕粉蒸熟了。
传统的松糕装点比较多，比如红绿丝还有干果，这样看上去色彩斑斓，有的里面还可以加内陷，像花生或者芝麻，这里做的就比较简单。
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