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炒面的做法优质

704次浏览 | 2020.01.02 20:35:00 更新
来源 :互联网
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炒面是大众喜欢的食品,因为其烹饪方便简单,取材方便,老少皆合适,味道还不错,下面是炒面的做法介绍。

炒面的做法

工具/材料

干面条半斤,卷心菜1个,鸡蛋2个,火腿肠,盐,鸡精,老抽,生抽,油适量,醋。

操作方法

  • 01

    可以选择肉或者火腿肠,根据各人喜好,各人的口味来决定。

    炒面的做法
  • 02

    选择干爽的切面,不要选择那种黏稠的,上面有面粉的手擀面。面条如果不是蒸熟的,就需要将它放入蒸锅先蒸熟,再晾干一些,没有水汽时最好用。

    炒面的做法
  • 03

    把卷心菜切丝,也可以使用其他蔬菜,但是大众口味是卷心菜。也可以放生菜,豆芽。

    炒面的做法
  • 04

    把鸡蛋炒成八成熟,盛出来备用。炒鸡蛋的是时候可以放一点料酒,这样炒出来的鸡蛋很嫩。

    炒面的做法
  • 05

    锅中再次放油,将卷心菜炒2分钟到断生的时候,炒的时候要加入一点水,然后加入面继续炒,全程应该保持大火。

    炒面的做法
  • 06

    加入老抽,生抽,盐和鸡精调味,根据个人口味可以适当加入辣椒。

    炒面的做法
  • 07

    如果用锅铲炒不方便翻匀,可以用抛锅的手法,炒到颜色均匀,面条完全成熟,卷心菜软烂的时候,再放入火腿肠和鸡蛋,全部炒匀,出锅前切记一定要加醋。

    炒面的做法

特别提示

面一定要干爽才下锅炒,不然的话,会炒成一团,加醋可以让面一条条分开,不会粘成一团,翻炒的时候要注意,不要把面都炒碎了。

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文章作者
小熊下河

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