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红烧肉沫炒茄子,是一道很好下饭的菜式,平时单单炒茄子,会觉得太过油腻,搭配一点肉沫炒,吃起来就不油腻了,而且口感很不错。一起来看看红烧肉沫炒茄子的家常做法。
工具/材料
茄子、瘦肉、香葱、蒜头、花生油、盐、耗油
操作方法
- 01
准备好所有原材料:茄子两根、瘦肉适量、香葱三根、蒜头两瓣。
瘦肉不需要加太多,大概买5块钱左右就可以的了,这个分量刚好够两个人吃。 - 02
瘦肉先切小块,然后再剁碎,剁碎比较好入味哦。
- 03
蒜头用刀背拍扁,去掉衣,再剁碎,备用。
- 04
把少许的蒜蓉加到肉沫中,再加入适量的酱油、花生油、盐,搅拌均匀,腌制一会。
- 05
茄子清洗干净,切掉两头,先切成段,然后再切丝。
如果想要保持茄子的紫色,把茄子切好后,加入少许的盐,搅拌均匀,这样茄子就不会变色了。 - 06
香葱清洗干净,然后切碎,备用。
- 07
热锅下油,油可以放多一些,放入蒜蓉煸香,等听到滋滋声后,倒入肉沫,翻炒均匀。
- 08
肉沫变颜色之后,倒入茄子丝,茄子很吸油的,快速翻炒茄子和肉沫,然后加入适量的蚝油,翻炒均匀。倒入蚝油后,茄子就会变软。
- 09
大火一直翻炒茄子和肉沫,大概炒5分钟左右,茄子变软;
炒熟了之后,即可关火,加入葱末,搅拌均匀;
即可出锅,享受美味的红烧肉沫茄子了。
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