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脆皮肠口味鲜美，香脆味浓。素鸡味美醇香，口感似肉。用脆皮肠与素鸡配辅料一起同炒，营养味道相互吸收，美味营养，色香味浓，口感极佳。下面介绍脆皮肠炒素鸡的家常做法。
工具/材料
脆皮肠 100克（4根），素鸡 半块，麻辣青椒 1个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
- 01
脆皮肠去掉外包装，用刀切成细条。
- 02
素鸡用水冲洗一下，控干水分，切成细条。
- 03
青椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，备用。
- 04
锅里放入油加热，油热后放入脆皮肠小火翻炒，放入葱，姜。
- 05
炒至脆皮肠变软，放入素鸡转中火翻炒，放入五香粉，料酒，少许蚝油。放一点水进去，这样炒出来的素鸡比较软。
- 06
炒至素鸡变软后，放入青椒转大火快速翻炒，放入少许盐（慎重放盐，素鸡和蚝油都含有盐成分）。
- 07
青椒炒至断生，放入少许味精，关火出勺。
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