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葱爆鸡心，是用大葱，鸡心为主食材，再搭配辅料炒至而成，口感咸香，肉嫩葱脆，清香味美，口味极佳，堪称美味，下面介绍葱爆鸡心的家常做法。
工具/材料
大葱 1根，鸡心 250克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
- 01
大葱收拾清洗干净，控干水分，切成段。
- 02
鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀在中间断开，切成对半，去除上面的血管，血块。
- 03
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。另切些葱，姜，蒜，备用。
- 04
鸡心用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
- 05
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入鸡心翻炒。
- 06
炒至鸡心颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，滴少许醋，快速翻炒。
- 07
随即放入葱段大火爆炒，炒至葱段刚变软，立即关火，放入少许味精，关火出勺。
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